Barco hallado bajo el World Trade Center  / Ship found under the World Trade Center Previous Article
Ya puedes ir a la Luna y a Marte con Google Maps / Now you can go to the moon and Mars with Google MapsNext Article
Breaking News

Please set up your API key!

‘Sin gluten’ ahora realmente significa sin gluten / ‘Gluten free’ now really means without gluten

Line Spacing+- AFont Size+- Print This Article
‘Sin gluten’ ahora realmente significa sin gluten / ‘Gluten free’ now really means without gluten

‘Sin gluten’ ahora realmente significa sin gluten

En agosto del año pasado, la Administración de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) emitió un ultimátum: los fabricantes de alimentos tenían un año para asegurarse de que los productos “sin gluten” cumplieran con los requisitos de la FDA.

El plazo se ha terminado. Para utilizar la etiqueta “sin gluten”, los productos ahora deben tener un nivel no detectable de gluten y no pueden tener ningún ingrediente que contenga trigo, centeno, cebada o cualquier otro de sus derivados.

Si los fabricantes siguen utilizando la etiqueta “sin gluten” sin que sus alimentos cumplan con el estándar, quedarán sujetos a una acción reguladora por parte de la FDA. (Algunos alimentos, como la pasta, todavía pueden estar en los estantes legalmente durante un tiempo si se produjeron antes de la resolución).

Una dieta sin gluten es el único tratamiento médicamente aceptado para aquellos que sufren de una enfermedad celíaca, aunque la dieta sin gluten se está convirtiendo en una opción popular para aquellos que no tienen la condición.

Hay aproximadamente 3 millones de personas en los Estados Unidos que padecen la enfermedad celíaca, e incluso una pequeña cantidad de gluten puede causar daños en sus cuerpos. Algunos doctores también creen que las personas pueden ser sensibles al gluten o tienen una intolerancia al gluten, que no es tan severa.

El gluten es un complejo de proteínas que se encuentra en granos como el trigo, la cebada y el centeno. Por lo general es lo que le da masticabilidad y elasticidad a los alimentos preparados con estos productos. Está presente en tantos productos alimenticios, que podría ser un reto evitarlo.

Los nuevos protocolos de etiquetado deberían eliminar la incertidumbre para los consumidores, dice la FDA.

“Sin una definición estandarizada de ‘sin gluten’, estos consumidores podrían nunca estar seguros sobre si su cuerpo podía tolerar un alimento con esa etiqueta”, dijo en un comunicado Andrea Levario, directora ejecutiva de la American Celiac Disease Alliance.

Las regulaciones federales estipulan que la etiqueta “sin gluten” significa que el producto contiene menos de 20 partes por millón de gluten. Esta medida es la cantidad más baja que los científicos pueden detectar de forma consistente en un alimento.

Un producto etiquetado como “sin gluten” tampoco puede contener alguno de los siguientes:

  • Un ingrediente que sea cualquier tipo de trigo, centeno, cebada o un cruce de estos granos.
  • Un ingrediente derivado de estos granos que no ha sido procesado para eliminar el gluten.
  • Un ingrediente derivado de estos granos que ha sido procesado ​​para eliminar el gluten que aún dé lugar a que el alimento contenga 20 o más partes por millón de gluten.

La resolución solo aplica a los alimentos envasados. La FDA sugiere que los consumidores sigan siendo inquisitivos y hagan preguntas sobre su comida en restaurantes y otros establecimientos.

“La FDA trabajará con socios en los gobiernos estatales y locales en relación al etiquetado ‘sin gluten’ en los restaurantes”, dijo la agencia gubernamental.

————————————————————————————————

—————————————-

‘Gluten free’ now really means gluten
In August last year, the Food and Drug Administration USA (FDA, for its acronym in English) issued an ultimatum: food manufacturers had a year to ensure that “gluten free”  products meet the requirements of the FDA.
The term is over. To use the label “gluten-free” products must now have an undetectable level of gluten and cannot have any ingredients that contain wheat, rye, barley or any of its derivatives.
If manufacturers continue to use the label “gluten free” without its food meets the standard, they will be subject to regulatory action by the FDA. (Some foods, like pasta, may still be on the shelves for a while legally if they occurred before the resolution).
A gluten-free diet is the only medically accepted treatment for those who suffer from celiac disease, but gluten-free diet is becoming a popular option for those without the condition.
There are approximately 3 million people in the United States who suffer from celiac disease, and even a small amount of gluten can cause damage to their bodies. Some doctors also believe that people can be sensitive to gluten or have an intolerance to gluten, which is not as severe.
Gluten is a protein complex that is found in grains, such as wheat, barley and rye. Usually it is what gives chewiness and elasticity to foods made with these products. It is present in many food products, which could be challenging about it.
The new labeling protocols should eliminate uncertainty for consumers, the FDA says.
“Without a standardized definition of ‘gluten free’, these consumers could never be sure whether their body could tolerate a food with that label,” he said in a statement Andrea Levario, executive director of the American Celiac Disease Alliance.
Federal regulations stipulate that the label “gluten free” means that the product contains less than 20 parts per million of gluten. This measure is the lowest amount that scientists can consistently detect in food.
A product labeled “gluten free” may not contain any of the following:
• An ingredient which is any type of wheat, rye, barley, or a junction of these grains.
• An ingredient derived from these grains that have not been processed to remove gluten.
• An ingredient derived from these grains that has been processed to remove gluten still results in the food containing 20 or more parts per million of gluten.
The resolution only applies to packaged food. The FDA suggests that consumers continue to be inquisitive and ask questions about their food in restaurants and other establishments.
“The FDA will work with partners in state and local governments with respect to labeling ‘gluten’ in restaurants,” said government agency.