Mantequilla o Margarina: ¿cuál es más sana?

La mantequilla es considerada un producto procesado. Pero la margarina está entre los ultraprocesados. Aun así, eso no determina necesariamente cuál es major

2024-04-16

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La mantequilla tiene mucha grasa que no es buena para
el cuerpo, pero la margarina es un tipo de comida procesada. Saber cuál es
mejor para ti no es fácil.La mantequilla ha sido un alimento común desde hace
mucho tiempo, mucho antes de que apareciera la margarina en el siglo XX.En el pasado, la gente empezó a usar margarina en
lugar de mantequilla porque pensaban que todas las grasas eran malas para la
salud.La idea era que las grasas saturadas, presentes en la
mantequilla, eran especialmente malas, y se recomendaba cambiarlas por grasas
poliinsaturadas, como las de la margarina,<img src="https://www.redlatinastl.com/Recursos/imagenes-subidas/612683935-mq1.jpeg" style="width: 334px; float: right;" class="note-float-right"> explica una experta en nutrición.Pero ahora, la tendencia está cambiando nuevamente.En Australia, por ejemplo, la gente está volviendo a
usar más mantequilla que margarina. Esto puede ser porque hay mucha confusión
sobre qué tipo de grasa es mejor, así que la gente simplemente está eligiendo
lo que le gusta más.Los científicos han estado estudiando durante mucho
tiempo los efectos para la salud de la mantequilla y la margarina, y hay mucho
que aún no sabemos.Para hacer mantequilla, primero calientas la leche y
luego la bates para separar la crema. Después, se enfría, se bate más y se
separa el suero de mantequilla, que es lo que queda después de sacar la
mantequilla sólida. A veces se le añade sal.La margarina se hace batiendo aceite con agua para
hacer un producto sólido, y luego se le añaden otros ingredientes como
emulsionantes y colorantes. Históricamente, los fabricantes de margarina solían
agregar hidrógeno a los aceites líquidos para convertirlos en grasas sólidas y
más fáciles de untar. Pero descubrieron que esto creaba grasas
"hidrogenadas" o "trans", que resultaron ser muy malas para
la salud.Las grasas trans son aún peores que las grasas
saturadas y pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. De hecho,
algunas margarinas con grasas trans pueden ser peores para el colesterol que la
mantequilla con grasas saturadas. Aunque las grasas trans son una forma de grasa
insaturada, investigaciones han demostrado que una dieta alta en grasas trans
puede ser muy perjudicial para la salud.Los alimentos ultraprocesados, como la margarina,
pueden ser malos para la salud y aumentar el riesgo de obesidad, diabetes y
enfermedades cardíacas.Sin embargo, aún no tenemos pruebas a largo plazo que
comparen específicamente los efectos para la salud de la mantequilla y la
margarina.Lo importante es recordar que la elección entre
mantequilla y margarina depende de tus propias necesidades de salud y que, en
última instancia, es solo una parte de una dieta equilibrada.

Butter or Margarine: which is
healthier?<o:p></o:p>Butter has a lot of fat that
is not good for the body, but margarine is a type of processed food. Knowing
which one is best for you is not easy.Butter has been a common food
for a long time, long before margarine appeared in the 20th century.In the past, people started
using margarine instead of butter <img src="https://www.redlatinastl.com/Recursos/imagenes-subidas/1699890378-mq2.jpeg" style="width: 338px; float: left;" class="note-float-left">because they thought all fats were bad for
your health.The idea was that saturated
fats, present in butter, were especially bad, and it was recommended to replace
them with polyunsaturated fats, such as those in margarine, explains a
nutrition expert.But now, the trend is changing
again.In Australia, for example,
people are going back to using more butter than margarine. This may be because
there is a lot of confusion about which type of fat is best, so people are
simply choosing what they like best.Scientists have long been
studying the health effects of butter and margarine, and there is a lot we
still don't know.To make butter, you first heat
the milk and then whisk it to separate the cream. It is then cooled, churned
further, and the buttermilk, which is what remains after removing the solid
butter, is separated. Sometimes salt is added.Margarine is made by churning
oil with water to make a solid product, and then adding other ingredients such
as emulsifiers and colorings.Historically, margarine
manufacturers used to add hydrogen to liquid oils to convert them into solid,
more spreadable fats. But they discovered that this created
"hydrogenated" or "trans" fats, which turned out to be very
bad for your health.Trans fats are even worse than
saturated fats and can increase the risk of heart disease. In fact, some
margarines with trans fats may be worse for your cholesterol than butter with
saturated fats.Although trans fat is a form
of unsaturated fat, research has shown that a diet high in trans fat can be
very harmful to your health.Ultra-processed foods, such as
margarine, can be bad for your health and increase the risk of obesity,
diabetes and heart disease.However, we do not yet have
long-term evidence specifically comparing the health effects of butter and
margarine.The important thing to
remember is that choosing between butter and margarine depends on your own
health needs and is ultimately just one part of a balanced diet.

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