Cómo el ozono se usa para desinfectar frutas y verduras de manera segura

2025-09-27

Para una desinfección eficaz, lava primero tus vegetales. El ozono actúa como una "lija" para eliminar microorganismos sin dejar residuos

How ozone technology keeps fruits and
vegetables clean and safe<o:p></o:p>Comer de manera
saludable no solo significa tener una dieta balanceada, también implica cuidar
la higiene de lo que consumimos. Una parte clave es la correcta desinfección de
frutas y verduras para evitar intoxicaciones.<o:p></o:p>Eating healthy goes beyond following a balanced diet;
it also includes paying attention to food safety. Proper disinfection of fruits
and vegetables is essential to prevent foodborne illnesses.<o:p></o:p>La
ingeniera en alimentos Marián Zapién explica que el ozono resulta muy eficaz
para eliminar microorganismos, ya que funciona como una especie de “lija”
microscópica que daña sus células.<o:p></o:p>Food engineer Marián Zapién points out that ozone is
highly effective in eliminating microorganisms because it acts like a
microscopic “sandpaper” that damages their cell structures.<o:p></o:p>“Podemos
imaginar el ozono como una liga invisible que al entrar en contacto con
bacterias empieza a raspar sus paredes y destruir su ADN hasta que quedan
inactivas”, detalla Zapién.

<o:p></o:p>“We can think of ozone as an invisible band that, once
it comes into contact with bacteria, scrapes their walls and breaks down their
DNA until they are inactivated,” Zapién explains.<o:p></o:p>Ella
aclara que la efectividad del ozono depende de varios factores, como la
concentración utilizada, el tiempo de exposición, la suciedad presente y el
tipo de alimento.<o:p></o:p>She clarifies that ozone’s effectiveness depends on
several factors, including concentration, exposure time, surface dirt, and the
type of food being disinfected.<o:p></o:p>Para
asegurar resultados óptimos, los fabricantes de equipos suelen dar
instrucciones específicas, que normalmente indican dejar los alimentos en
contacto con ozono entre 4 y 12 minutos.<o:p></o:p>To ensure optimal results, equipment manufacturers
usually provide precise instructions, typically suggesting leaving foods in
contact with ozone for 4 to 12 minutes.<o:p></o:p>Zapién
insiste en que el paso previo más importante es lavar bien los vegetales para
retirar cualquier suciedad o materia orgánica, ya que esto puede reducir la
eficacia del proceso.<o:p></o:p>Zapién emphasizes that the most important first step is
to wash vegetables thoroughly to remove any dirt or organic matter, since this
can reduce the efficiency of ozone disinfection.

<o:p></o:p>Una
de las ventajas principales es que el ozono es completamente seguro: después de
cumplir su función se convierte en oxígeno, sin dejar residuos en los
alimentos.<o:p></o:p>One of the main advantages is that ozone is completely
safe: once it does its job, it breaks down into oxygen, leaving no residue on
the food.<o:p></o:p>El
proceso recomendado es sencillo: primero lavar bien, luego dejar el producto
entre 4 y 12 minutos expuesto al ozono y finalmente consumirlo con
tranquilidad.<o:p></o:p>The recommended process is simple: first wash
thoroughly, then leave the product exposed to ozone for 4 to 12 minutes, and
finally enjoy it safely.<o:p></o:p>Sin
embargo, Zapién aconseja no excederse en el uso de este método, ya que aplicar
ozono en exceso puede oxidar algunas vitaminas y pigmentos naturales de los
alimentos.<o:p></o:p>However, Zapién warns not to overuse the method, since
excessive exposure to ozone can oxidize certain vitamins and natural pigments
in foods.<o:p></o:p>

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